Pan de pita

Pan de pita con Thermomix
Ingredientes para 10-12 panes:
250gr de agua
30gr de aceite de oliva virgen extra
40gr de azúcar
20gr de levadura prensada o fresca
450-470gr de harina de fuerza -que no te quede muy pegajosa-
Sal al gusto (2 cucharaditas)
Preparación:
1.- Pon en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura (la mía estaba congelada) y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y por último la sal, mezcla 20 segundos en velocidad 6.
3.- Amasa 2 minutos y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja levar dentro del vaso 30 minutos.
4.- Espolvorea la encimera con harina, dale la vuelta al vaso y mueve las cuchillas desde la base para que la masa caiga. Han una bola grande y separa la masa en porciones de unos 50gr. -Aunque parezcan pequeños verás que luego al estirar quedan perfectos, serán panes de unos 12-14cm de diámetro.
- Precalienta el horno a 250ºC.

5.- Estira las pelotitas de masa muy finas, unos 3-4mm de grosor, así en el horno se inflarán y quedarán huecas en el medio. Hornéa 5 minutos y cuando las saques del horno, pon un paño húmedo encima para que el pan ablande y no que rompa al abrirlo.
6.- Si tienes piedra de hornear, puedes hornear los panes de pita directamente unos 5 minutos, si no tienes, forra una bandeja con papel de hornear, por los panes encima y hornéa hasta que esté con un ligero color dorado. No los tuestes de más o se romperán con facilidad.
Nota:
Recuerda que debes precalentar bien el horno y no dejar que las tortitas se doren mucho o se romperán al partirlas. Quedan muy bien tapadas con un paño húmedo que las ablanda.